Thaimat – Guide till det Thailändska köket

Majoriteten av thailändska rätter är flexibla när det gäller protein, så du kan ofta välja vad du vill ha i. Det gör det enkelt att anpassa maten efter smak, kost eller allergier. Ett bra tips är att leta efter restauranger som ser lokala ut, eftersom maten där ofta är mer autentisk och godare. Det är också bra att känna till hur man beställer mat med önskad styrka, eftersom thailändsk mat kan vara ganska kryddstark. Här är några användbara fraser:

Goda & kända maträtter:

• Röd och Grön Curry: Thailändska curries är en global favorit. Dessa två varianter, med sin balanserade smak av kokosmjölk, kryddor och chilis, är stående inslag på nästan varje restaurang.
• Tom Yum Goong: Denna kryddiga och syrliga räksoppa är en av Thailands mest ikoniska rätter. Den är känd över hela världen och beställs flitigt av turister som vill uppleva en autentisk smak.
• Pad Thai: Trots att vissa thailändare ser det som en turisträtt, är Pad Thai en av de mest kända rätterna internationellt. Den wokade nudelrätten är en perfekt introduktion till det thailändska köket.
• Pad Kra pao: En populär vardagsrätt som turister snabbt lär sig älska. Woken med helig basilika är enkel, snabb och packad med smak.
• Tom Kha: Denna mildare soppa med kokosmjölk och galangal är ett utmärkt alternativ för den som vill ha en smakrik soppa utan lika mycket hetta som Tom Yum.
• Massaman Curry: En mild, krämig och aromatisk curry med nötter och potatis. Denna rätt är ofta en favorit bland turister som vill ha en mindre kryddstark men smakrik curry.
• Panang: En lite sötare och mildare ”röd” curry som också är mycket populär.
• Gai Pad Med Mamuang: Wokad kyckling med cashewnötter är en vanlig rätt som turister ofta beställer.
• Gai Tod är en populär thailändsk rätt bestående av friterad kyckling, ofta serverad som street food och älskad av både lokalbefolkning och turister. En barnvänlig variant är Gai Chup Paeng Tod, där kycklingen doppas i mjöl innan fritering för en mildare smak och krispigare yta. Vill man byta ut kycklingen (gai) kan man istället välja gong, som betyder räkor – ett vanligt alternativ i många rätter.
• Pad See Ew: De breda risnudlarna i mörk sojasås är en populär rätt, särskilt för de som gillar en mindre kryddig men smakrik wok.
• Som Tam: Denna kryddiga sallad på grön papaya är ett stående inslag i det thailändska köket.
• Khao Soi: Denna curry-nudelsoppa är en regional specialitet från norra Thailand, men dess popularitet har spridit sig, och den söks aktivt upp av många matintresserade turister.
• Khao Pad: Enkel stekt ris som är en trygg och mättande rätt för alla.

Goda & mindre kända maträtter:

• Guay Tiew-soppor: Nudelsoppor som är en del av den dagliga matkulturen. Turister hittar dem lätt på gatustånd, men de beställs kanske inte lika aktivt som de mer kända rätterna.
• Laab: En kryddig köttsallad från Laos. Den är populär bland turister som söker en autentisk och kryddstark upplevelse.
• Gaeng Tai Pla: Kryddstark curry med fermenterad fisk och grönsaker.
• Yum Pla Dook Foo: Friterad krispig mal serverad med syrlig mangosallad – en textur- och smakexplosion.
• Pad Sataw: Wokad stinkböna med chili, vitlök och räkor eller fläsk.
• Suea Rong Hai: Grillat nötkött med syrlig dip – “Crying Tiger”.
• Moo Ping: Marinerade fläskspett, grillade till perfektion.
• Moo Dad Diew: Soltorkat och friterat fläskkött – krispigt, salt och perfekt som snacks eller med ris.
• Neua Pad Prik Thai Dam: Wokad nötkött med svartpeppar – smakrik och het.
• Gaeng Hanglay: Mild curry från norra Thailand med fläsk och ingefära.
• Kai Jeow: Krispig thailändsk omelett, ofta serverad med ris.
• Yam Woon Sen: En kryddig glasnudelsallad.
• Khao Man Gai: Ångad kyckling med ris.
• Khao Kha Moo: Ris med långkokt fläsklägg.
• Yam Naem Khao Tord: Syrlig sallad med friterade risbollar.
• Tom Saap: Syrlig och kryddig soppa med kött och örter.
• Rad Na Moo: Wokade nudlar i en tjock sås.
• Tod Mun Pla: Friterade fiskkakor med röd curry och limeblad – serveras ofta med söt gurkdipp.
• Nam Prik: Stark chilidipp som serveras med grönsaker, ris och ibland grillat kött eller fisk.
• Tam Tad: En kombinationstallrik med som tam, grillat kött, ägg och tillbehör – perfekt för delning.
• Sai Krok Isaan: Fermenterade fläskkorvar från nordöstra Thailand – syrliga, saftiga och ofta serverade med chili och kål.
• Sai Oua: Kryddig fläskkorv från norra Thailand med örter, galangal och citrongräs – full av smak.
• Moo Yor: Mjuk fläskkorv, ofta skivad och serverad i sallader eller som tillbehör.
• Look Chin: Thailändska köttbullar – grillade eller friterade, ofta serverade med söt chilidipp.
• Gai Satay: Grillade kycklingspett med jordnötssås.
• Yam Nua: Kryddig nötköttssallad.
• Phad Pet: Kryddig röd curry-wok (ofta med fläsk eller kyckling).
• Kha Nam Moo Graab: Friterat fläsk med knaprig svål.
• Nam Gradook Moo: Kryddig soppa med fläskrevben.
• Kung Op Woon Sen: Ångade räkor och glasnudlar i en lergryta.
• Pad Kee Mao Talay (Drunken Noodles): Wokade nudlar med skaldjur, basilika och chili.
• Talay Nam Prik Pow: Wokade skaldjur i en söt och kryddig chilipasta.
• Pad Ped Pla Duk: Wokad havskatt i röd curry.
• Pla Neung Manao: Ångad fisk med lime, vitlök och chili.
• Pla Rad Prik Gaeng: Friterad fisk toppad med en röd currysås.
• Plaa Sam Rod: Friterad fisk med en söt, syrlig och kryddig sås.
• Por Pia Tod: Friterade vårrullar.
• Yam Mamuang: Sallad på grön mango. Ofta inkluderas rostade jordnötter eller cashewnötter.
• Pad Pak Boong: En smakrik och snabbwokad grönsaksrätt med vitlök, chili och soja.
• Pla Tod: Ofta en hel tilapia eller havsabborre som friteras tills den är krispig på utsidan och saftig inuti. Serveras ofta med stark, syrlig sås eller tamarinddipp, och passar perfekt med ris.
• Nam Tok: En kryddig sallad med grillat kött.
• Pad Macaroni: Wokade makaroner.
• Gai Pad Nor Mai: Wokad kyckling med bambuskott.

🍚 Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang) – Missa inte denna dessert! Söt klibbris med kokosmjölk och färsk mango. En riktig klassiker!

🥞 Roti – En frasig och smörig thailändsk pannkaka, ofta serverad med söt kondenserad mjölk eller banan. En populär street food-dessert du inte får missa!

🍥 Khanom Buang – Thailändska crêpes med söta eller salta fyllningar, ofta med kokos, ägg och räkor.

🥣 Khao Niew: Klibbris – perfekt till grillat eller dessert.

🥠 Krupuk – Krispiga räkchips, ofta serverade som snacks eller tillbehör till måltider. De är lätta, luftiga och har en distinkt smak av räkor eller fisk.

🔥 Mu Kratha (หมูกระทะ) – Om du vill prova något riktigt thailändskt, leta efter ett ställe som serverar Mu Kratha, en populär form av thailändsk BBQ. Det är en kombination av grill och hotpot där du själv tillagar kött, skaldjur och grönsaker vid bordet. En social och smakrik upplevelse som ofta delas med familj eller vänner.